0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как выбрать и хранить гранат

Как выбрать и хранить гранат

как выбрать гранат

Гранат – это очень вкусный и полезный фрукт, который нравится как детям, так и взрослым. Как правило, самая низкая цена держится в сезон гранатов – осенне-зимний период, к лету повышается становится просто заоблачной.

Фрукт растет в южных широтах, поэтому такая сочная и сладкая. Созревая под теплыми лучами солнца, обогащается полезными витаминами и антиоксидантами. Поэтому так широко используют в медицине, кулинарии и даже в косметологии.

Гранат можно закупит впрок, зная секреты хранения, наслаждаться лакомством круглый год. Условием для хранения является правильный выбор.

Выбираем сладкий гранат с ягодами красного цвета

В магазине гранаты встречаются так же часто, как и яблоки, цитрусы, бананы, найти их не составит труда, а вот с выбором могут возникнуть спорные моменты.

сочный гранат

Не стоит доверять продавцам и просить их выбрать вам ягоды получше. Главная задача магазина — побыстрее продать товар и получить прибыль, а для этого предприниматель идёт на уловки: устраивает акции, делает выгодные оптовые предложения. Задумайтесь и насторожитесь, если вы увидели гранаты по сниженной цене. На качественный товар понижать цену никто не будет, так что вероятно, что эти плоды уже изрядно подпортились или, наоборот, еще не успели созреть.

Итак, чтобы выбрать спелый гранат с ягодками красного цвета, проверьте его на спелость:

  • оцените внешний вид. Ищите такой плод, у которого кожура окрашена в интенсивный красно-бордовый цвет. На шкурке при этом не должно быть повреждений, признаков гниения, плесени;
  • подержите в руках. Зрелый плод окажется тяжелым, поставьте его на весы и посмотрите массу. Если она больше 250 г, то такой гранат зрелый. Когда весов поблизости нет, попытайтесь сравнить плоды по весу между собой, выбирайте самый тяжелый;
  • слегка надавите и постучите по шкурке. Если вы услышали треск, то зернышки точно вызрели до конца.

Самыми сладкими считаются индийский сорт Дхолка и иранские разновидности ягоды, но их редко можно встретить в магазине, чаще только в больших супермаркетах. В любое время года вам скорее попадется сорт Галюша красная, она тоже сладкая. Если увидите гранатные сорта родом из Азербайджана, тоже берите, не пожалеете. Иногда на прилавках можно встретить культуру отечественной селекции, в частности крымский сорт Ак Дона. У него шкурка необычного цвета, кремово-красная, с пятнами, а форма немного вытянутая.

Читайте так же:
Что делать если не работает интернет на мегафон?

Цена за 1 кг граната составляет от 100 до 200 рублей в зависимости от сорта.

Звуки

Как правильно выбрать спелый гранат по звуку? Нужно постучать по плоду и послушать его. Спелый плод имеет «металлический» звук, напоминает постукивание по металлическому контейнеру. Причиной этого является обилие сока внутри. А в незрелых продуктах звук глухой.

как правильно выбрать гранат

С постукиванием по перезрелому фрукту на кожице остаются вмятины, а звук будет приглушенный. Необходимо проверить его и на упругость. Следует взять его и сдавить. Гранат должен быть твердым, а его кожура – упругой. Следы от пальцев свидетельствуют о том, что фрукт перезревший или был помят при перевозке, его лучше не выбирать.

Твердый гранат может быть зеленый внутри. Спелый плод имеет розовые, красивые зерна, разделяемые тонкими перепонками. От количества мякоти зависит сочность. Зрелый гранат не имеет запаха. Можно попробовать фрукт на вкус, что позволит проверить его спелость.

Как распознать подделку

Цветовая гамма камня создаёт простор для любителей фальсификаций. Есть простые способы установить происхождение камня в домашних условиях.

Визуальный анализ

Оценивается размер, цвет, прозрачность образца. Рассматривают камешек на свету. Пригодится лупа.

  • Размер. Гранат-самородок имеет габариты зёрнышка одноимённого плода. После обработки они ещё меньше. Если кристаллы крупнее – это подделка. Особенно камни зелёной гаммы. Они редки, запредельно дороги. Минуя прилавки, попадают в частные, корпоративные или государственные сокровищницы.
  • Окраска. У граната фрагментарна. Даже элитные ювелирные образцы имеют градации и зональность окраски, разную густоту. Возможно наличие оттенков у одного камня. Поддельные экземпляры окрашены равномерно.
  • Включения. Чистые экземпляры редки, дороги, малодоступны. В отличие от искусственного, настоящий самоцвет имеет мелкие включения. Но не пузырьки газа – они бывают только в стекле.
  • Блеск. Даже в огранённом виде натуральный самоцвет отличается приглушённым, матовым бархатистым блеском. Синтетический ослепителен.
  • Игра света. Гранат пропускает свет неравномерно, преломляя на гранях. Визуально это выглядит как внутренняя игра света. Для подделки подобное недоступно.

За крупный блестящий камушек без «посторонних объектов» или с пузырьками внутри выкладывать большие деньги неразумно.

Механическое воздействие

Способы определения базируются на физических свойствах минерала.

  • Царапание. Твёрдость граната высока. Он легко царапает стекло или пластик. Если следа не осталось или в результате царапания пострадал сам проверяемый образец, это не гранат, а пластик или дешёвый самоцвет.
  • Нагревание. Гранат – хоть и драгоценный, но камень. Стекло или пластик нагреваются в руках быстрее его. Если через несколько минут образец остался прохладным – это минерал. Легко почувствовать разницу, одновременно держа образец и стекло.
  • Магнетизм. Гранат отличает свойство намагничиваться. Опыт проводится на высокочувствительных (электронных или каратных) весах. Для чистоты эксперимента их стальную поверхность изолируют. То есть на весы кладут пробку, пластик или другой изолирующий материал, на них проверяемый образец. Фиксируют показания, когда гранат в состоянии покоя. Затем над ним (примерно на 1 см) проводят магнитом и смотрят на цифры. Если вес уменьшился, это гранат – камушек как бы тянется за магнитом.
  • Электризуемость. Камень при трении наэлектризовывается. Если потереть гранат о шерсть, он притянет к себе кусочки бумаги, волосы, соломинки, пух.
Читайте так же:
Какое масло лучше заливать в двигатель синтетику или полусинтетику?

Последний опыт поможет отличить естественный минерал от созданного человеком, но не от стекла. Оно тоже электризуется.

искусственный камень

Искусственный гранат

Выращенные лабораторно камни крупнее, чище природных, равномерно окрашены. Твёрдые, хорошо гранятся. Обработанные кристаллы играют на свету. Опознаются по следующим признакам:

  • дуги, кольца или прямые отрезки (линии роста кристаллов);
  • не намагничиваются;
  • не электризуются.

Ювелирные камни выращивают в мире с конца 1960 годов. Технология сложна, поэтому цены сопоставимы с природным аналогом. С 1973 года в СССР украшения снабжали искусственными гранатами розового, бледно-фиолетового, жёлтого оттенков, бесцветными и фианитами, через два года – изумрудами. Так что унаследованные драгоценности советских времён не всегда содержат природные камни.

Семена для выращивания из косточек

Благоприятный период для посева семян – ноябрь, апрель. Для начала нужно определить, какой посадочный материал будет применяться: магазинный или собранный самостоятельно из приобретенного плода.

Правила покупки семян

foto21912-1 (3)

Садовые центры предлагают гибридные формы культуры. Всего насчитывается больше 500 сортов, большинство из которых пригодно для культивирования. У покупки гранатовых зерен в специальных центрах много преимуществ:

  1. Стопроцентная гарантия получения миниатюрного деревца.
  2. В холодное время года растение полностью не сбросит листья, за счет чего сохранит декоративность.
  3. Растение вступит в плодоношения уже спустя 2-3 года после посева семян.

При покупке семян рекомендуется обратить внимание на некоторые моменты:

  • репутация производителя, приобретать посевной материал лучше только у проверенных фермеров, известных компаний;
  • ценовая категория, не стоит экономить, поскольку качественный товар имеет высокую стоимость;
  • герметичность упаковки, поврежденный пакет не гарантирует качество семян;
  • оптимальный срок годности, просроченный материал не будет отличаться высокой всхожестью;

Нюансы по самостоятельному отбору косточек

Для самостоятельного отбора семян нужно купить плод на рынке либо в магазине. Он должен быть зрелым, крупным с кожурой насыщенного красноватого оттенка без явных признаков повреждений. Если плоды гнилые, то семена плохо прорастут.

Читайте так же:
Что означает M * S на автомобильных шинах?

Для посадки необходимо выбирать только семена белого либо кремового цвета, отличающиеся твердостью и гладкостью. Если они характеризуются мягкостью и зеленым оттенком, то для посадки не годятся.

Планируя выращивать гранат семенным способом, следует учесть, что растение из косточки может не унаследовать все признаки родительского сорта.

Главные признаки спелости и хорошего вкуса

Чтобы выбор был удачным, и гранат стал вкусным украшением стола, нужно ориентироваться на несколько ключевых признаков спелости граната:

  • Форма должна быть не круглой, а угловатой. Это важное свидетельство спелости зерен: при созревании их оболочка твердеет, и они будут более сочными и сладкими. Плод с круглыми зернами считается не доспевшим.
  • Цвет плода не должен быть бледным, в период спелости он находится в диапазоне от розового до ярко-красного. Светлая кожура говорит о том, что мякоть будет кислой. Кроме того, нужно обращать внимание на состояние кожуры: если плод переспел, на ней могут появиться трещины.
  • Размер и вес. Лучше всего выбирать наиболее крупные плоды, так как мякоти в них больше. Кроме того, желательно сравнивать их между собой: чем тяжелее гранат, тем более спелым и вкусным он окажется, так как при созревании плоды накапливают влагу и набирают вес.
  • Звук во время постукивания. Достаточно постучать пальцем по спелому гранату, чтобы услышать слабый металлический звук от налитых соком зерен. Если плод еще не дозрел, стук будет более глухим. На кожуре не должны оставаться вмятины от прикосновения – это признак переспелого плода.
  • Состояние короны-чашелистика. Она не должна быть зеленой, цветки должны полностью высохнуть. Присутствие зелени говорит о недостаточной спелости.
  • Отсутствие запаха – признак нормально созревшего плода. Слабый неприятный запах говорит о том, что плод начал подгнивать, и его лучше не покупать. Неприятный аромат может появиться из-за неправильного хранения.
  • Нормальная упругость. Если взять плод в руку, он будет на ощупь приятно-упругим и твердым. Если же он слишком мягкий, а на кожуре проступают пятна, лучше его не брать – это признаки гниения. Слишком сухая кожура говорит о том, что плод сорвали давно, и он уже потерял первоначальную сочность.
  • Зерна на пробу. Если вы покупаете фрукты на рынке, продавец может предложить попробовать несколько зерен. Лучше не отказываться – это лучший способ убедиться, что покупка будет действительно удачной.
Читайте так же:
Как подключить ПС к ноутбуку через HDMI?

Обращать внимание при покупке нужно на все перечисленные признаки. Если хоть что-то кажется подозрительным, лучше выбирать другой гранат. Часто в супермаркетах выбор ограничен, но в этом случае лучше не рисковать – разочарование от некачественного перезрелого фрукта может быть очень неприятным. Зерна граната часто используют как компонент различных салатов, и важно не испортить праздничное блюдо.

Мягкий, зеленый или поврежденный фрукт вкусным не будет – придется пробовать кислоту, а не желанную сладость. Выбирая вкусный гранат, отталкивайтесь от сказанного выше. Заодно отдавайте предпочтение партиям, которые доставлялись из близлежащих стран – Узбекистана или Турции. Последняя страна предлагает покупателям не только классический рубиновый, но и белый сорт, в котором больше витаминов, чем в яблоке, а внутри он светлый и сладкий. Берите гранат турецкий – он более вкусный и толстый, чем узбекский «собрат», быстрее начинает спеть.

Когда лучше покупать гранат

Гранат содержит огромное количество полезных микроэлементов и клетчатку. Диетологи советуют его есть и мужчинам, и женщинам, и детям старше трех лет. А вот малышам до трех лет гранатовый сок давать не рекомендуется – он раздражает нежную слизистую желудка и может вызывать аллергию. Детям постарше стоит предложить гранатовый сок, разбавленный водой без газа.

При регулярном употреблении гранатов повышается иммунитет, а кровь обогащается железом – важнейшим микроэлементом, недостаток которого приводит к анемии.

2 Про цвет и корону

Цвет спелого граната – буро-красный. Встречаются плоды яркого малинового цвета, иногда оранжево-красные, бледно-розовые и даже белые. Все зависит от сорта и времени созревания гранатов.

Неспелый гранат отличает зеленая и твердая на ощупь кожура. Макушка гранатов увенчана чашечкой цветка, которая напоминает королевскую корону. От ее цвета и состояния зависит вкус плодов. У спелых гранатов эта самая чашечка сухая, с окраской, повторяющей оттенок плода. Зеленый, немного скукоженный хвостик свидетельствует о том, что плод дозреть не успел и покупать его не стоит.

Читайте так же:
Как снять блокировку с сигнализации Старлайн?

3 Главное – вкус и шкурка

Граненые зернышки, которые светятся изнутри рубиновым цветом, не всегда показатель отличного вкуса. Так что на рынке не стоит отказываться от предложения продавца попробовать гранат на вкус.

Кожица качественного плода тонкая, сухая и плотно обтягивает зерна. Если шкурка выглядит слишком сухой, то велик риск приобрести прошлогодние гранаты с невкусными зернами без сока.

Потрогайте гранат рукой. Если кожица слегка шероховатая, то смело покупайте. Гладкая, словно влажная шкурка может говорить о том, что плод срывали с дерева недозрелым, он просто не успел напитаться соками.

4 Проверка на спелость

Цвет корки может быть любым. Обязательное условие – легкий глянцевый блеск, который заметен, если рассмотреть гранат при дневном свете. Коричневые пятна и черная сердцевина выдают гниль, которая могла образоваться из-за несоблюдения условий хранения. Трещинки на гранате – признаки переспелого плода. Если плод блестит и внешних дефектов нет, то попробуйте надавить на корочку. Раздался еле уловимый треск? Все отлично: зернышки внутри спелые, сочные, сладкие. Излишняя мягкость плода может быть признаком того, что за время транспортировки гранаты подмерзали, бились друг о друга и успели испортиться.

В мире культивируется более 500 сортов граната. Кстати, ботаническое название плодов граната – «гранАтина». Многие из сортов доезжают до наших прилавков. Очень сладкие сорта растут в Иране: «Широли», «Халва», «Асвад», «Ахмар». Их отличает тонкий пряный вкус и сочность.

Интересный сорт привозят из Индии. Он называется «Дхолка» и отличается медовой сладостью. В гранате израильского сорта «Малиси» нет косточек, а вкус плодов свежий и пряный.

Из Азии к нам часто привозят сорта «Ачик-Дона», «Казаке-Анар» и «Кзыл-Анар». Эти гранаты кисло-сладкие и довольно терпкие. Сорт «Ачиканор» – один из самых кислых и терпких на вкус. Его культивируют для производства традиционного гранатового соуса наршараб.

В Россию чаще всего привозят плоды из Турции, Азербайджана и Узбекистана. Хороши любые турецкие белые сорта: они слаще, в них гораздо больше витамина С, чем в яблоках и лимонах, и совсем нет косточек.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector